Gnocchi, Gnocchi, Gnocchi!

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photo aopp 2016

Gnocchi di patate, gnocchi alla romana, o gnocchi di zucca… tanti possibili modi per preparare questi deliziosi cuscinetti di patate, morbidi e gustosissimi: saltati con burro e salvia oppure in un ragù ricco e saporito.

 

Mi piace tanto gli gnocchi ma a volte sono pesanti e richiedono molto tempo per prepararli. Pero un po di tempo fa ho trovato una ricetta semplice per gli gnocchi fatti con la ricotta di capra. Sono buonissimi e veloci da preparare. Di mio ho aggiunto un trito di erbe alla pasta e con questo piccolo variazione penso che siano diventati il primo perfetto per un pasto di primavera. Ecco la ricetta:

250 gr ricotta di capra

150 gr farina tipo “00”

30 gr semolina

1 cucchiaino di sale

una spolverata di noce moscato

2 uova

1 grande cucchiaio di pecorino romano gratuggiato

Varie erbe: prezzemolo, basilico e salvia

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photo by aopp 2016

Miscelare tutto: prima la ricotta, uova e sale poi la semolina, farina, pecorino, erbe e noce moscato in una ciotola. Formare una palla e dividere in 3 palle. Ridurre ogni palla in una striscia lunga e tagliarla per formare piccoli pezzi di 1cm ciascuno. Quindi lasciarli asciugare per un po, 20 minuti. Fare cuocere in acqua salate e bollente finche gli gnocchi salire verso l’alto. Rimovere con una cucchiaio nella padella calda con burro nocciolatto. Servire con pui pecorino grattuggiato.

-c.boya

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photo aopp 2016

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