Cheesecake Ferrarese

Cheesecake di Giulia

  • Servings: 8-10
  • Time: 2hr
  • Difficulty: difficult
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Ingredienti di Base

160 gr biscotti secchi

80 gr burro morbido a pezzetti

 Ripieno

1 limone, scorza

150 gr zucchero

250 gr mascarpone

400 gr ricotta

3 uova

40 g succo di limone

  • tritare nel mixer I biscotti, poi amalgare il burro
  • mettere la base nello stampo apribile ricoperto di carta fondo appiattendolo col cucchiao
  •  mettere lo stampo in freezer 30 minuti
  •  nel mixer polverizzare zucchero e scorza di limone
  •  unire ricotta e mascarpone e frullare
  •  unire uova e succo limone e frullare
  •  mettere il composto sulla base
  •  mettere in forno 160 gradi per 20 minuti + 180 gradi per 20 minuti ventilato

Ingredienti Gelatina

2 fogli di colla di pesce

400 gr frutti di bosco freschi

100 gr zucchero

40 gr succo limone

  • lasciare a bagno 10 minuti la colla di pesce in acqua fredda
  • mettere sul fuoco dolce per circa 7 minuti I frutti di bosco con lo zucchero e il succo di limone non deve bollire
  • aggiungi la colla di pesce ai frutti di bosco quando tiepidi
  • frullare tutto con il mixer e versare sulla torta
  •  raffreddare in frigo (meglio per un giorno)

di Giulia Potena

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