Tom and Jerry

Tom and Jerry

da The Georgetowner

12 uova freschissime
240 ml di zucchero
1 bottiglia di cognac
Un pizzico di pepe giamaicano, cannella, chiodo di garofano e noce moscata
1 bottiglia di rum
Latte

Dividete gli albumi dai tuorli e montate gli albumi a neve. Sbattete i tuorli con lo zucchero e spezie. A poco a poco aggiungete 120 ml cognac. Aggiungete il composto di tuorli ai bianchi montati mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Quando è il momento di servire mescolate di nuovo e poi versate 1 cucchiaio del composto in una tazza o bicchiere. Aggiungete 30 ml di cognac e rum, mescolando continuamente per evitare la coagulazione. Riempite la tazza con latte e mescolate finché sia spumoso. Guarnite con noce moscata.

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