Dove cè zenzero, cioccolato, peperoncino, pulses, e noi…cè festa!

La giornata prometteva bene. Sole e temperatura prevista di 28 gradi. E il giorno è poi veramente diventato un bellissimo festival pieno di colori e sapori. “Indovina chi viene a pranzo” è il nome di questa 6^ Festa Multietnica della Cirenaica in via Bentivogli, organizzata dall’associazione Amici di Piazza Grande insieme all’associazione AMISS, con Stand dal Senegal, Peru, Eritrea, Palestina (e questi sono solo quelli dove noi abbiamo assaggiato piatti tipici). Anche Aglio Olio Pili Pili c’era domenica, vicino allo stand dell’organizzazione Auxilia Emilia Romagna e quello di una coppia italo-indiana.

Abbiamo incontrato amici vecchi e nuovi. Il nostro tema erano i biscotti, preparati con ingredienti provenienti da tutto il mondo: zenzero, cioccolato, peperoncino, tè verde, burro d’arachidi, accompagnati da una bevanda d’origine congolese: un infuso di zenzero fresco e altre spezie con un pizzico di scorza di arancia, Tangawisi.

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Sapevate che il 2016 è l’anno dei legumi? Le Nazioni Unite hanno dichiarato il 2016 l’Anno Internazionale dei Pulses. FAO, l’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura, ha il compito di diffondere la conoscenza riguardo ai benefici dei Pulses, e noi abbiamo iniziato a fare la nostra parte. Noi abbiamo offerto un laboratorio per bambini in cui abbiamo spiegato a loro la provenienza dei diversi legumi e i piatti a cui loro danno vita. Fagioli rossi per il Chili, Lenticchie per il Daal, ceci per l’Homos… I bambini si sono divertiti a rispondere a delle domande sui Pulses e ad incollare i diversi legume sulla mappa del mondo che noi avevamo loro dato.

Grazie a tutti i volontari che hanno lavorato con noi e a tutti quelli che hanno comprato i nostri biscotti e il nostro Tangawisi rinfrescante!

Christine e Odette

The Ginger Basics – How to Make Tangawisi – WATCH VIDEO

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Ginger is a delicacy, a medicine and a spice. It has a hot but fragrant flavor. And lately I’ve seen it popping up everywhere in Bologna. In bars I see ginger infused teas, candied ginger on top of chocolate desserts, and in gelaterie even ginger gelato.

But for my family it’s nothing new… my dad used to chew on raw ginger and of course we also make a ginger drink called tangawisi.

View our video which shows you how we like to make it.

Tangawisi is a medicinal drink from the Democratic Republic of the Congo. The basic recipe is raw grated ginger boiled with water and there are a variety of additions: orange slices, mango tree sap, sweeteners. Basically it is used as a preventive potion against number of ailments and many attribute aphrodisiac qualities to this traditional drink.

Ginger is indigenous to southern China and most associated with Chinese cuisine … I wanted to highlight just a few examples of other places in the world where they use this marvelous root.

In Japan, ginger is pickled to make beni shoga and gari. It is also made into a candy called shoga no sato zuke.
In Indonesia a beverage called wedang jahe is made from ginger and palm sugar.
In the Philippines it is a common ingredient in local dishes and it is brewed into a tea called salabat.
In Vietnam the fresh leaves, finely chopped, can also be added to shrimp-and-yam soup.
In the Caribbean ginger is a popular spice for cooking, and making drinks such as sorrel during Christmas, ginger beer (a carbonated beverage) and also Jamaican ginger cake.
In Indian cuisine, ginger is a key ingredient, both vegetarian and meat-based dishes. Ginger also has a role in traditional Ayurvedic medicine.
In Western cuisine, ginger is traditionally used in sweet foods such as ginger ale, gingerbread, and ginger snaps.
In France a ginger-flavored liqueur called Canton is produced in Jarnac.
In Greece on the island of Corfu a traditional drink called tsitsibira is made.
In the United Kingdom a ginger flavored wine is made and traditionally sold in a green glass bottle.

So no matter how you use it, ginger is a super star ingredient!